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如何保鲜进口红酒 有哪些好方法:酒店工程设计展

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发表于 2019-4-20 07:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  如何保鲜进口红酒 有哪些好方法:酒店工程设计展
  随着进口红酒不断进入我国市场,大家知道它来自与很多国家,包括法国,澳大利亚,智利,西班牙,意大利等等许多国家,当然它的口感自然是大相径庭的,是需要保鲜的。如何保鲜进口红酒,下面就为大家详细讲述吧。
  如何保鲜进口红酒,冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对葡萄酒的影响。还有换瓶即大瓶换小瓶,将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式,分装到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。但有人认为,换瓶的过程已经让酒接触了空气,已经影响了葡萄酒的风味。
  此外,真空隔离法是使用真空泵(如Wine Saver)将葡萄酒瓶中的空气抽出,将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效,但有人认为,真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走,影响了其风味。惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器(如Wine Preserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等,将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为,这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响,特别是对那些活力不足的陈年老酒。 以上的四种方法都在一定程度上减少了开瓶后的葡萄酒与氧气接触的机会或面积,但只有冰箱冷藏法看似更加方便。
  综上,如何保鲜进口红酒自然是由很多方法的,每一种方法都可以尝试一下。
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