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喜讯!“五一劳动贡献奖”获得者—烹饪大师张鹏鹏再获殊荣

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发表于 2019-10-11 19:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
  近日,在沈阳市烹饪协会都市餐饮特邀名厨交流赛中中国烹饪大师,国际烹饪艺术大师张鹏鹏凭借“八仙祝寿宴”一并将“金奖”、“特金奖”、“厨艺少帅奖”等多个奖项收入囊中。这也是其在2018年北京市第八届商业服务技能大赛中荣获“2018——五一劳动贡献奖”之后获得的又一重要奖项。

  据了解,张鹏鹏于2002年,在沈阳市高级烹饪技术培训学校学习,16岁入行烹饪界,师承于香港名厨梁燕立大师,后得到餐饮界前辈刘敬贤、李春祥、屈浩、张兴国、齐向阳、李世朋等名师指点和帮助。张鹏鹏善于挖掘中国传统神话故事中蕴藏的烹饪文化,同时也擅于将时下的流行元素整合创新,让“中国菜”越来越具有特色,中国餐饮文化越来越有内涵。

  张鹏鹏出身烹饪世家,祖辈与父辈皆对烹制鲅鱼泥有独到的技巧,他从小就耳濡目染了这门属于家族的烹饪技巧,后研习精通了辽菜、粤菜的烹制手法及旁通川菜的烹制技法。

  此次荣获大奖的“八仙祝寿宴”包含“铁拐李龟年贺寿”、“钟汉离福寿齐天”、“张果老海屋筹添”、“吕洞宾福如东海”、“蓝采和寿比南山”、“曹国舅天保九如”、“何仙姑日升月恒”、“韩湘子福寿康宁”等菜品。

  

  张鹏鹏介绍说“八仙祝寿宴”是将菜品的质感、刀工、色泽光感、主题设计、造型色彩以及营养价值集于一身,追求菜品“色”、“香”“味”俱全的最高境界。“八仙祝寿宴”的主料以鲅鱼泥、甲鱼、童子鸡、南美白虾、虾仁、八爪鱼、扇贝肉、鸟贝、沙特白虾、牛肉粒、羊排、北极贝等12种食材,加以韩国裙带菜、韭菜、胡萝卜、尖椒圈、泰椒圈、秋葵、粉丝、蒜、青红椒末、西兰花、核桃仁、芦笋尖、杏鲍菇、红黄彩椒、芥兰苗、鲜花椒、鲜人参、铁杆山药等19种辅料烹制而成。

  

  张鹏鹏表示在此次比赛中评委对“八仙祝寿宴”的肯定一方面体现在菜品的本身,而另一方面则是体现着烹饪界对传统文化的肯定,他希望未来可以给各方食客带去更有创业的菜品,同时也希望他的食客们在品尝这些寓意吉祥的佳肴的同时更能体会和欣赏到中国源远流长的传统文化之美。

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